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川菜 |
深圳的飲食業還有一股「川菜熱」。大概緣由有二:一是川菜菜式有特點,頗合食家口味;二是深圳四川移民最多,北方及雲貴湘地區嗜辣者皆喜川味。川菜以四川成都菜為代表,基本特點是酸、甜、麻、辣、香、油重、味濃,具有濃厚的四川鄉土風味。四川菜的主要烹調方法是:炒、爆、烤、燒、煸等。菜餚色彩鮮艷、口味麻辣濃重,調料偏重於三椒(辣椒、胡椒、花椒)。「紅燒雪豬」、「干燒魚」、「宮保雞丁」、「三鮮鍋巴」、「魚香肉絲」和「麻婆豆腐」等都是很出名的菜餚。 四川大酒樓 享有盛名的四川大酒樓營業面積1000平方米,名廚李躍華主理。經營正宗川菜。並設早、午、晚茶。有獲全國金牌菜的「干燒魚翅」、「什錦鹹菜」、「鴛鴦海參」、「百花魚肚」、「重慶火鍋」等飲譽鵬城的佳餚。 地址:紅荔路四川大廈2樓 電話:3353824,3242179 金川酒樓 金川酒樓營業面積1300平方米,58個台位,400個席位。經營正宗川菜,地方風味小食。招牌菜「蒜泥白肉」、「豆瓣鯽魚」、「樟茶鴨子」等。 地址:羅湖區樂園路15號 電話:2224481 2224757 –222 原野酒家 原野酒家以正宗地道的「重慶火鍋」著名,兼營夜宵和名特風味小食,如五香牛肉乾、干張、抄手、湯圓等。 地址:紅嶺南路原野大廈1樓 電話:2248083 |